中新网10月10日电 据半岛都市报报道，“热腾腾，刚出锅的糖炒栗子！”金秋时节，新采摘的栗子成了不少市民的美味。但近来，市民却对街头一些“油亮”得离奇的栗子表示质疑：据说好多都是用工业石蜡和糖精炒的！而一名不堪自责的小老板所透露的行业内幕正好证实了这一猜测。
 
　　“街头上卖的那些油光发亮的栗子，我曾见过他们用工业石蜡抛光！”近日，市民张先生经过台东一家炒栗子店时，无意中发现老板竟往热栗子锅里加工业石蜡！“蜡一撒上，栗子很快就变得油光发亮，因为‘好看’，出锅后很快就能卖光，买栗子的队伍有时竟能排好几米长”。“你炒的栗子是不是也加了石蜡呀！”张先生一位姓郑的朋友也在街头卖糖炒栗子，朋友见张先生这么问，听后只是摇头：“我也没办法啊，都是让那些‘打蜡’炒栗子的人逼的！”朋友告诉他，因为现在很多市民“认”这种油光发亮的打蜡栗子，而谁不打蜡谁的栗子就少人问津，所以，他也是“逼上梁山”。
 
　　“刚出锅的炒栗子，8元钱一斤！”10月7日上午9时许，在台东一家炒栗子店，老板不停地向行人吆喝着。从外表上看，这里的栗子确实很漂亮，红彤彤油光发亮。栗子摊的边上放着一口大锅，锅里有一堆已经发黑的圆形沙子，旁边一台电机连接着锅里的搅拌装置。店主将煤气罐打开，等沙子炒热了后，又打开电机。这时，店主拿出一个矿泉水瓶子向锅里倒糖稀，栗子在锅内搅拌10多分钟后，店主从旁边的桌子底下拿出一块白色的东西。“这是石蜡，打上后栗子就开始变得油光发亮。”店主十分熟练地用螺丝刀戳开石蜡块，再用手将蜡块捻碎加进了锅里。随着搅拌，栗子马上变得油光发亮！
 
　　“炒栗子工艺很简单，泡栗子才大有学问呢！你到批发市场买栗子时，他们就会告诉你怎么用糖精泡。”店主介绍说，每天晚上用糖精兑水，将栗子放在甜水里泡一夜，甜味就会渗透到栗子肉里去，而且还能增加栗子的重量。

打了蜡的栗子

　　山东四○一医院的沈学飞博士表示，人们吃过这种被污染的栗子后，会对身体造成伤害，严重者会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。“国家早就规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精”。
 
　　如何鉴别做了手脚的糖炒栗子？沈博士说，如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。正宗的糖炒栗子是什么样子？沈博士支了几招：首先，栗子不大，小而均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的“扑哧”声；其次，好栗子的肉色应该呈金黄色，又糯又甜，吃后回味无穷。(文/黄超 刘鑫)