食品添加剂与现代食品工业 |
| 日期：2006-10-20 21:34:12 来源: |
 |
|
|
|
随着人们生活水平的大幅提高，各种加工食品逐步走向社会化、专业化、自动化，老百姓逐渐从家务劳动中解放出来，这都有赖于食品加工行业的兴起和发展。食品添加剂是食品生产的企业化、标准化所不可或缺的助手。它在食品加工过程中得到广泛的应用，取得了良好的效益。但同时也出现了一些不该发生的故事。从国际上的二恶英事件、疯牛病到国内的瘦肉精事件、腐竹中加吊白块漂白、金华火腿中加敌敌畏防腐，以及最近的火锅中加石蜡油作凝固剂事件。一夜之间，媒体铺天盖地报道转载相关事件，食品添加剂突然之间成了这些事件的罪魁祸首，人们开始谈食品添加剂色变。有些加工食品标签上赫然打出了“绝不添加任何防腐剂”、“保证不添加香精香料”等字眼，作为迎合潮流的卖点。
现分析出现这种不利于食品添加剂行业健康发展的舆论有三个原因：
一是个别食品加工企业选择相关的食品添加剂时把关不严，造成假冒伪劣食品添加剂的泛滥。个别食品添加剂生产企业单纯追求经济效益，而很少考虑社会效益，无原则地推销自己的产品，造成了食品添加剂的滥用。二是个别媒体夸大其辞、断章取义，在主观上扭曲了食品添加剂的形象。三是消费者受社会舆论的误导，盲目跟风，进一步扩大了社会上对食品添加剂的误解。
出现上述问题的根源是人们对食品添加剂的知识不足。食品添加剂行业属技术密集型行业，专业性极强，一般人对其认识不够，容易引发误解和不实报道。笔者长期从事食品添加剂研发和生产，我们有必要及时出面澄清一些事实，还食品添加剂的本来面目，以正视听。
其实食品添加剂的应用无处不在，从古至今人类一直在享受着食品添加剂带来的好处。食品添加剂一词被提出来并被人们认知也只是最近一段时期，但人类实际使用食品添加剂的历史久远。大约在公元25～220年的东汉时期我国人民就用盐卤（现在叫凝固剂）点制豆腐，并且至今还在沿用。公元6世纪时北魏末年农业科学家贾思勰所著《齐民要术》中就曾记载从植物中提取天然色素予以应用的方法。约800年前，南宋时期就用亚硝酸盐（现在叫防腐剂、护色剂）制作腊肉。在国外，公元前1500年埃及就有糖果着色的记载。公元前4世纪就对葡萄酒进行人工着色，如今食品添加剂使用更是无处不在。我们日常吃的油（含抗氧化剂）、盐（含营养强化剂碘盐）、面粉（含面粉处理剂等）、酱油（含防腐剂苯甲酸、着色剂焦糖色素等）、醋（含着色剂、焦糖色素、香料等）、茶（含茶叶专用香精）等，这些加有食品添加剂的食品人们天天食用，也没有发现什么问题，人们长期广泛的实践证明：食用食品添加剂是无害的。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。今天不少超市已拥有成千上万种的食品可供消费者尽情选择。尽管这些食品的生产大多通过一定的包装及不同加工方法处理，但都取决于防腐、抗氧化、乳化、增稠以及不同的着色、增香、调味乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果，正是众多食品，特别是方便食品的供应，给人们的生产和生活带来实在的方便，保证了人类社会文明的不断进步。设想一下若没有食品添加剂，超市会出现什么景象，食品种类寥寥无几，只有经过初级加工的食品，生鲜食品（蔬菜和肉类）只能存放几天，几天过后就只有任其腐败扔掉。谷物、豆类一段时间就会生虫，绝对不会保存一年以上；煮熟的食品黯然无色，几天就会坏掉，风味也很寡淡。天天吃的面粉只能是粗面，没有白面，更没有富强粉、特一粉、饺子专用粉……人们整天要为刚买来的食品已经开始变质而发愁，街道上堆满了成山的腐败食品原料，这种景象真是想都不敢想，但如果真的没有食品添加剂的帮助，这种现象必然会发生。
理想的食品添加剂应当是有益无害的，但是要求绝对安全也是不现实的，事实上即便是天然食品也都并非绝对安全。如菠菜中的草酸和豆类中所含有的酶对人体都有害。VA和VD是人体必需的矿物元素，但过量食用则会引起中毒。肉制品加工中常用的亚硝酸盐过量摄入会致癌，但它却存在于某些人们常吃的蔬菜中。所以不能说什么有害就一点都不能食用，什么有益就放心食用、过量食用。我们应该本着科学的态度，仔细考察对其是否可使用和如何使用等作进一步的利弊权衡。济宁耐特食品有限公司作为山东省首家集调味香精研发、生产、销售于一体的专业性厂家，一次性通过了ISO9001质量体系认证和国家生产许可证认证。严格按添加剂标准生产产品是公司的一贯方针。
其实，世界各国对食品添加剂的使用都有严格的近乎苛刻的管理，我国对食品添加剂的管理包括：《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产管理办法》及《食品安全性毒理学评价》等对食品添加剂行业进行严格的管理。
食用香精香料作为食品添加剂大家庭中的一员，始终把振兴民族工业、弘扬中华食文化作为自己的使命，严格按国家的法律法规办事。但是市场上的食用香精香料生产企业越来越多，竞争越来越激烈。鱼龙混杂，难免有一些企业不按规则办事，违反国家法律法规，这是一种害人害己、目光短浅的做法。我们呼吁有实力的正规的食用香精香料生产企业联合起来，共筑一道坚固的屏障，确保整个行业的健康有序发展。同时，我们也希望广大媒体记者、广大消费者正确认识食品添加剂，不要受错误舆论的误导，遇到不懂之处多咨询一下相关专家，养成良好的科学态度，用科学的方法处理问题。
|
|
|
购买方式
