隔离光线食品才能新鲜 |
| 日期：2006-10-20 21:33:38 来源: |
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日前挪威马太福斯克食品研究所公布了一项最新研究结果，认为光线是牛奶等液态食品保鲜的天敌。
该研究机构的项目负责人托马斯·爱伊Ｔｈｏｍａｓ Ｅｉｅ指出，他们对不同包装的食品，包括冰激凌在内的奶制品进行了试验，检测光线对食品质量的危害程度。阳光可以使牛奶在一分钟的时间内无法饮用，其中阳光产生的热量对牛奶质量的破坏并不是主要原因，光线产生的危害甚至比细菌滋生的速度还要快。
这项研究表明，奶制品的包装技术必须战胜光线这一保鲜的死敌。对牛奶中最重要的两种营养元素即维生素和蛋白质而言，一旦接触到光，就会大量流失。所以，即使是目前受消费者普遍青睐的超高温瞬间灭菌处理（ＵＨＴ）的常温奶，仍然需要一个能够形成足够紧密保护，并防止再污染的包装材料和过程，才能使鲜奶在无需冷藏的条件下具有长时间的保鲜期。因此，无菌包装提供了完全防光和防氧气的保护。
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