影响我国食用合成色素发展的三大障碍 |
| 日期：2006-10-20 21:34:58 来源: |
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食用合成色素具有增加食品色彩度、提高食品感官质量的作用，在现代食品工业的发展过程中，发挥了十分积极的作用。但这些年来，由于各种不利因素的存在，严重影响了食用合成色素产业的健康发展。业内人士认为，新闻媒体不负责任的宣传报道、过于呆板的卫生标准和过低的准入门槛，是影响我国食用合成色素发展的三大障碍。
不当的宣传误导用户和消费者
一些非专业性的媒体，为了追求轰动效应、标新立异，往往采写一些奇异的新闻，以达到吸引读者眼球的目的。食品是人们每天必须消费的物品，食品的卫生安全性备受社会各界人士的关注，各种媒体对食品安全性的报道也是非常之多。
食用合成色素作为食品配料的一部分，其安全性对食品的卫生质量具有十分重要的影响，这也是各家媒体宣传报道的热点。一些非专业媒体的编辑和记者，由于不懂食品卫生知识和相应的法规，在采编食品添加剂方面的稿件时，会发生一些错误。以食用合成色素为例，由于一些非专业媒体的采编人员不清楚食用合成色素的审批程序、毒理安全性、允许使用量、应用范围等方面的知识，动不动就说“合成色素是工业原料，对人体健康有害”，却避而不谈食用合成色素的安全性，给人的感觉是“合成色素都有毒性，对人体健康有害，不能用于食品生产之中。”
食用色素业内人士告诉记者，合成色素按照纯度、应用范围和卫生安全性划分，可以分为很多种，包括食用合成色素、医用合成色素、化妆品用合成色素、工业用合成色素等多种。如果简单地说“合成色素对人体健康有害，不能够用于食品工业”，很显然，这种说法是片面的和错误的。食用合成色素有明确的原料、生产工艺、分子结构和质量标准，是按照标准化、现代化技术生产的食品原料。任何一种合成色素，都要经过严格的毒理安全性试验和专家评审后，才能够作为食品添加剂，被允许生产、销售和使用。所以，食用合成色素可以被认为是一种安全的食品添加剂，食品企业只要按照标准使用，就不会对人体健康造成危害。
一些非专业媒体在对食品安全问题进行报道时，往往用天然色素来打压合成色素。这些媒体在报道中称，天然色素比合成色素的卫生安全性更高，天然色素安全无毒，合成色素对人体有毒副作用；食品企业应该优先选用天然色素，消费者应该优先选用含有天然色素而非合成色素的食品。业内人士认为，这种报道也是错误的和片面的，原因主要有这样几方面：一是不少天然食用色素的成分、化学结构并不明晰，可能存在毒性，无法从分子生物学的水平上来判定其毒性；而食用合成色素都有明确的化学结构，可以从分子结构方面对其毒性进行预先评估。二是有些天然色素本身就有毒性，其卫生安全性还不如合成色素高。俗话说，是药三分毒，不少天然色素就是从中草药内提取的。三是在天然色素的萃取、提炼过程中，使用了有机溶剂等化学原料，这些化学原料也会对天然色素的结构和安全性产生一定的负面影响；如果武断地认为合成色素的毒性来源于生产过程中所用的化学原料，那么，据此推断，利用化学原料进行加工和提纯的天然色素，也存在一定的毒性，也会对人体的健康造成危害。
一些非专业媒体对食用合成色素的不真实的报道，令食用合成色素的用户（食品生产企业）在使用食用合成色素时有所顾忌。一些食品企业在生产过程中，在原料中明明添加了食用合成色素，但在标签上却不标出食用合成色素，而在配料表一栏中标示“天然食用色素”。就连一些大型知名食品企业也因为这种缘故，在外包装上标注虚假的色素种类，将“食用合成色素”改写为“天然食用色素”。江西某天然黄色素生产企业销售部经理余先生告诉记者，他在推销天然黄色素的过程中，就遇到过这样一件事：当他向华东某大型知名饮料企业推介天然黄色素时，该大型知名饮料企业的技术人员对余先生称：“我们公司的饮料中所用的色素主要是合成色素，因为合成色素的价格低，有利于成本控制；我们公司的产品外包装配料表中写有天然黄色素，但实际的用量很少。如果将配料表中的色素写成食用合成色素，消费者肯定会有想法。”在雪饼生产的后道工序，需要喷涂色素。据江西某天然黄色素生产企业销售部经理余先生介绍，某大型雪饼生产企业在喷涂色素时，使用的主要是食用合成色素，仅用少量的天然食用色素，但对外也宣称“使用天然色素。”
一些非专业媒体对食用合成色素的不真实的报道，也使消费者在选购食品时步入了误区。很多消费者都认为，天然的原料都是健康、安全、无毒的，而化学合成的原料都是有毒、不安全的。因此，很多消费者在选购食品时，一旦看到配料表中含有天然色素之类的原料时，便积极购买；一旦看到配料表中含有合成色素之类的原料时，便心存疑虑、拒绝购买。
一些非专业媒体之所以对食用合成色素做出不真实的报道，除了这些媒体的采编人员不懂专业知识和相应法规、片面追求轰动效应之外，还有另外一个重要原因，那就是他们的社会责任感太差，没有充分考虑到不真实的报道会对食用合成色素生产企业、食用合成色素用户和消费者产生极大的伤害。
过于呆板的标准限制了食用合成色素的应用
一些非专业媒体称“食用合成色素存在毒副作用，天然食用色素安全无毒”，那么，在国外发达国家，是否天然食用色素的应用量十分巨大、而食用合成色素的应用量就非常小呢？
事实并非如此。据业内人士介绍，欧美发达国家虽然在使用天然食用色素，但总量不大、使用范围也不是很宽广。相反，全世界食品行业使用的食用色素，还是以食用合成色素为主，在欧美地区和日本，合成色素已经被大量用于食品生产之中。
业内人士告诉记者，我国关于食用合成色素的标准过于苛刻，已经制约了我国食用合成色素产业的快速发展。这种过于苛刻的标准主要表现在两方面：一是对食用合成色素应用范围的限制。我国标准对食用合成色素应用的规定采用的是肯定法，即规定某种色素只能用于某些食品之中，在此范围之外的食品，则不可以添加；而欧洲则采用否定法，即规定某种食用合成色素在某些食品中不可以使用，而在其他的食品中则可以使用。二是对食用合成色素使用量的限制。我国食品卫生标准对食用合成色素在不同食品中的添加量，都有明确的规定和限制；而美国FDA对食用合成色素的用量则没有严格的限制，食品企业可以按需添加。
很显然，与欧美发达国家相比，我国的食用合成色素的使用标准，就显得更加严格和狭窄，这种狭窄的标准，不利于我国食用合成色素产业的快速发展。业内人士对此提出质疑：“既然欧美发达国家对食用合成色素的管理都这么宽松，难道我国就不能采用更加宽松的标准吗？”食用合成色素苛刻标准的存在，与我国现行的标准审批制度有关，只有对审批制度进行改革，才能够有效解决食用合成色素应用领域存在的一系列问题。
美国对食用合成色素的添加量没有限制，而是由企业按照需要使用。那么，是否会出现这样一种情况：食品企业过量使用合成色素，大量的合成色素对人体的健康造成危害？业内人士认为，这种担心是多余的，原因主要有这样几方面：一是食品的色泽得有一个度，如果合成色素的添加量太少，则呈现不出鲜艳的色泽、引不起消费者的购买欲；但如果合成色素的添加量过大，食品的色泽会太深、外观太刺眼，影响食品的感官质量，让人感到害怕，消费者不敢买这种食品。二是过量添加合成色素，会增加食品企业的生产成本、削弱产品在价格方面的竞争优势，企业也不愿意这样做。三是过量添加合成色素，会影响食品的口味。因为，合成色素一般都有浓厚的本味，例如，一些合成色素具有咸味，如果添加量太大，会将咸味带入食品之中，而这是食品生产企业和消费者都不能接受的。
过低的门槛导致了恶性竞争
准入条件过低，产生的问题是市场上出现过多的质量低劣的食用合成色素产品。一些小型企业，由于卫生条件差、设备简单，本不具备生产食用合成色素的能力，但由于地方政府的监管工作不到位，使这些企业也在盲目生产食用合成色素。这些企业生产出来的色素，属于典型的低质量、低成本的“双低”产品。
小型企业生产的合成色素，由于在质量方面没有竞争优势，便采取降价的措施来吸引用户。由于众多的中小型用户（即中小型食品企业）对食用合成色素缺乏检测条件，无法判断食用合成色素质量的好坏，加上它们又一味追求价格低廉的原料，所以，中小型用户往往会购买“双低”食用合成色素。中小型食品企业的倾情购买，为低质量、低成本的食用合成色素生产企业提供了生存空间，但同时也对正规大型食用合成色素生产企业的经营活动产生了负面影响。
业内人士认为，国家有关部门应该出台相应的措施，提高食用合成色素生产的准入门槛，严格实行生产许可证制度。在我国的药品生产领域，国家强制推行GMP标准，达不到GMP标准的企业，都得关门停业，这是对行业的发展、对人民的健康负责任的做法。在食用合成色素生产领域，国家也可以实施一个高标准的、类似GMP的规范，不允许不具备资质的企业生产食用合成色素，将不达标的企业淘汰出局。如果这样的话，则可以有效提高我国食用合成色素的质量，推动这一行业的健康发展，对整个食品安全工程来说，也是一个利好的消息。
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