我们的食品安全检测体系那里出了问题？ |
| 日期：2006-10-20 21:40:53 来源: |
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我们的食品安全检测体系那里出了问题？
食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题。在我国人民奔向小康的生活的过程中，人民群众对食品安全的要求也日益增高。近年来，国际上一些地区和国家频发恶性事件，我国的食品安全问题也相当突出。当然国家对此也非常重视，比如2003年出台了《食品安全重大科技专项行动》，5月份又在全国范围积极内开展的“食品安全宣传周”活动。
目前我国的食品安全的情况是：
1、国家根据国内外的食品安全的情况出台了相应的法律法规；
2、在各级的政府组织中也都有比较健全的执法队伍，目前从事食品安全的也有100万之众；
3、随着媒体对各种恶性食品安全事件的暴光，人民群众对食品安全也有较高的呼声；
4、虽然有不法商贩不顾人民身心健而生产出了有毒有害的食品，但是很多企业也有食品安全的意识。
然而目前各种食品安全事件还是频频发生，我们对于此类的突发时间的处理又总是滞后的，为什么我们不能防患于未然？我们的食品安全体系哪里出了问题？
我们在去医院体检的时候，要做各种的常规检测以便全方位的反映我们的身体状况。而对于我们的食品安全检测体系而言，并非缺乏反映我们食品安全状况的各种指标，而是没有有效、简便、快速、廉价的检测手段。因此即使是知道了食品中的某些因素会导致不良的后果，因为缺乏对这些因素进行控制手段与技术，并没有形成有效的食品安全监测体系。因此人们不禁要反问道：有关政府部门的工作以及各企业商家对自己的食品的各种承诺是靠什么来支撑的？在食物链的各环节没有有效的监控手段，我们消费者利益怎么能得到保证。
缺乏这些有效、简便、快速、廉价的筛选手段后果是
1. 对现在存在的危害因素不能有效的监测
比如对瘦肉精的监测。农业部2003年公布的四季度第一次生猪生产中违禁药物的抽查情况，“瘦肉精”的存在还是十分普遍。江西省某地的一为农业部门的负责人曾说到，当地的瘦肉精使用仍旧泛滥，由于经费不充分，加之检测手段不健全，使用仪器价钱昂贵，不能有效大范围的检测，因在利益的驱使下，不法养殖者仍肆无忌惮使大量用兴奋剂，给消费造成了危害。但这种情况有所改善，比如大连普瑞康生物公司生产有一种试纸，能有效的对猪肉生产流通的各个环节中的瘦肉精实施有效的监测，而且价格十分便宜，适合普及使用，但现在由于各地政府经费以及重视程度的原因，还没有大范围的使用。
2. 对于许多食品污染我们还面临着家底不清的状况
目前我国食品安全中的科技“瓶颈”一直是制约我国食品安全发展的关键因素，对于目前一些公认的重要食源性危害，在检测技术方面，不少尚属空白或不能够完善，不能满足食品安全控制的需要。在这方面的缺乏，使市场监督力度不够强，因此各个部门急需适应我国生产特点（灵敏、快速）的现场检测技术。比如，二?英及其类似物的检测技术属于超痕量水平，“瘦肉精”和激素等农兽药残留、氯丙醇的分析技术为痕量（10-9）水平。而现代生物手段使这种快速筛选技术应用成为可能；如果没有这些技术，则无法开展污染调查和掌握人体暴露情况。
那么如何构建完整的食品安全检测工具体系呢？这还需要政府与企业共同努力，并积极的开展国际合作。
现在国内应用于食品安全检测的快速筛选技术很缺乏，原因之一是有很多科技成果没有转化为应用型产品，因此我们要注重现有的成果的利用，此外国外某些食品安全检测的公司由于在食品安全方面进行的比较早，其很多技术我们可以借鉴和引进。通过这些手段不断地丰富和完善我国食品安全中的关键检测、控制和监测技术，建立符合我国国情的食品安全科技支撑创新体系。
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