一、发证产品范围及申证单元 　　实施食品生产许可证管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。冷冻饮品的申证单元为1个。 　　在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。冷冻饮品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1001。

二、必备的生产资源 　　（一）生产场所。 　　冷冻饮品生产企业除必须具备必备的生产环境外，应具备与生产相应的生产车间和专用冷冻库，并定期清扫、消毒。 　　（二）必备的生产设备。 　　冷冻饮品生产企业应当应具备符合工艺要求的必备的生产设备： 　　1.配料缸；2.灭菌设备；3.均质器；4.热交换器；5.老化罐；6.凝冻机；7.成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）；8.包装机（若成型方式为灌装成型，不再用包装机）。

三、产品相关标准 　　企业生产的冷冻饮品应当具备下列标准规定的有关要求。 产品 国家标准 行业标准 冰淇淋 GB 2759.1-1996《冷冻饮品卫生标准》 SB/T 10013 - 1999《冰淇淋》 雪泥 SB/T 10014 - 1999《雪泥》 雪糕 SB/T 10015 - 1999《雪糕》 冰棍 SB/T 10016 - 1999《冰棍》 食用冰 SB/T 10017 - 1999《食用冰》 甜味冰 SB/T 10327 - 1999《甜味冰》

四、原辅材料的有关要求 　　企业生产冷冻饮品所用的原辅材料必须符合相关的国家标准或行业标准规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

五、必备的出厂检验设备 　　冷冻饮品生产企业应当具备下列产品出厂检验必备的检验设备： 　　（一）天平；（二）电热压力蒸汽消毒器；（三）微生物培养箱；（四）显微镜；（五）无菌室（或超净工作台）。

六、检验项目 　　冷冻饮品的发证检验、定期监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。 （冷冻饮品质量检验项目表） 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √   2 净含量 √ √ √   3 总固形物 √     食用冰、甜味冰不检此项目 4 总糖 √ √   冰淇淋、食用冰不检此项目 5 脂肪 √ √   仅适用于冰淇淋、雪糕 6 蛋白质 √ √   仅适用于冰淇淋 7 膨胀率 √     仅适用于冰淇淋 8 砷 √ √ *   9 铅 √ √ *   10 铜 √ √ *   11 菌落总数 √ √ √   12 大肠菌群 √ √ √   13 致病菌 √ √ *   14 食品添加剂(甜味剂、着色剂等) √ √ *   15 标签 √ √     注：1、依据GB 2759.1-1996、GB 2760-1996、SB/T 10013-1999等。

七、抽样方法 　　发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。 　　根据企业所申请取证产品品种，随机抽取1种产品进行发证检验。 　　对于现场审查合格的企业，审查组在完成必备条件现场审查工作后，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200件（最小包装），随机抽取30件，样品分成2份，送检验机构，每份样品15件，1份检测，1份备查。在抽取冰淇淋、雪糕产品时，抽样单上应按产品属性写明“清型”、“混合型”、“组合型”，“含乳蛋10%以上或10%以下”。冰淇淋产品还应写明“全乳脂”、“半乳脂”、“植脂”，样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

八、其他要求 　　不具备产品出厂检验能力的企业，或部分出厂检验项目尚不能自检的企业，应委托国家质检总局统一公布的检验机构，按生产批逐批进行出厂检验。企业同一批投料、同一班次、同一条生产线的产品为一个生产批。